Løvstikke (Liebstöckel) — i Norden også kaldet „Maggikrydderi“, selvom den intet har at gøre med krydderiet — har altid vokset frodigt i Den Gamle Bagers have. Kai Voigt søgte en anvendelse til de kraftige, aromatiske blade, og sådan blev et havespørgsmål til en opskriftsidé.
Urten giver en fyldig, næsten sellerilignende dybde, der løfter en dressing fra „pæn“ til „uforglemmelig“. Det er netop denne tone, gæsterne ved bordet igen og igen spurgte efter — og som den dag i dag udgør hjertet i Sylter Salathimmel.
Vi høster fortsat fra øen og smager hver portion til i hånden. For løvstikke er lunefuld: for lidt, og krydringen mangler; for meget, og den dominerer. Den rette balance er en del af vores forretningshemmelighed.